Białka w diecie i suplementacji sportowej

Czym są białka?

Białka to wielkocząsteczkowe biopolimery, zbudowane z reszt aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi. Występują we wszystkich żywych organizmach. Jeśli chodzi o strukturę pierwiastków, białka składają się z węglu, tlenu, azotu, wodoru, siarki i fosforu. Pod wpływem wysokiej temperatury ulegają tzw. denaturacji, czyli ścinają się, są na ogół rozpuszczalne w wodzie. Dzielą się na białka proste (proteiny) – zbudowane wyłącznie z aminokwasów, oraz złożone. Ich funkcje w organizmie to m.in. – kataliza enzymatyczna, transport, magazynowanie, kontrola przenikalności błon komórkowych, uczestniczenie w przekazie impulsów nerwowych, funkcja immunologiczna i wiele innych. Czytaj dalej Białka w diecie i suplementacji sportowej